血肠糍粑

溆浦融媒讯 （作者 张微渺）年味渐浓，我县黄茅园镇紫云村的村民们，已经开始忙着制作一道专属的年味美食——血肠糍粑。这道工序繁琐的乡村美味，不仅香飘街巷，更承载着当地人最难忘的儿时记忆与乡愁。

一大早，村民谌素珍便开始忙活。制作血肠糍粑，本地散养土猪大肠是首选，而清洗则是决定口感的关键。她将猪大肠放入盆中，倒入自家常用的食用菜油，反复抓洗揉按以去除大肠壁的油脂和杂质。

处理干净后，谌素珍将其切小段，一端扎紧，准备灌肠。灌肠用的白丝糯米，已提前用新鲜猪血浸泡两小时。两人分工合作，一人持肠，一人慢灌糯米，动作精准。灌肠有讲究，糯米仅灌肠体一半多，避免蒸制时膨胀破肠。半小时后，灌肠完成，另一端扎紧即可蒸制。谌素珍从屋后砍回芭蕉叶，剥成小块洗净，铺在蒸盘上，既能让血肠糍粑受热均匀，还能增添清香。

土灶柴火噼啪作响，蒸汽裹挟着混合香气弥漫开来。一个半小时后，色泽暗红的血肠糍粑出锅，香气诱人。放凉后的血肠糍粑，切片煎至两面焦黄，加辣椒、葱蒜翻炒片刻，外皮焦香、内里软糯的炒血肠糍粑便做好了。

这道承载着紫云村人年味记忆的美食，不仅是餐桌上的美味，更藏着最质朴的乡愁。每一口血肠糍粑的鲜香，都是刻在骨子里的家乡味道，也让春节的脚步，显得愈发清晰与温暖。一道地道的血肠粑美食香飘四溢，也是一道乡愁，让人久久难忘年味。